Caro visitante, é uma enorme satisfação recebê-lo! Neste espaço vamos compartilhar com vocês um pouco de nosso conhecimento, informá-los sobre os serviços prestados pela empresa e possibilitar a ampliação de nosso canal de comunicação, visando oferecer-lhes o melhor atendimento.
O CARANGUEJO - UÇÁ é uma iguaria originada nos mangues e se destina à mesa dos mais exigentes consumidores das mais diversas regiões do país.
Esse crustáceo é abundante nos estados do Sergipe, Bahia, Pará e, principalmente, no Maranhão. Ele movimenta a economia, além de promover o sustento de inúmeras famílias dedicadas à atividade de sua captura, beneficiamento e comercialização.
Sua carne de sabor diferenciado, adocicado, suave e textura macia, é um excelente complemento para a maioria das dietas, quando se pretende variar o cardápio, sendo baixas suas taxas de gordura e calorias, mas rica em proteínas e nutrientes. As opções de preparo são bastante diversas e criativas, o que torna fácil ser incluso nas refeições regulares.( acesse a página SUGESTÕES DO CHEF e saiba mais).
Como a obtenção dos sub-produtos ( patas e carne) é realizada por manipulação intensa, são cumpridas obrigatórias e essenciais medidas de higiene em todas as etapas do processo produtivo, garantindo assim a qualidade do produto final.
O metodo utilizado inclui:
Seleção e a lavagem dos caranguejos em água corrente,
Abate e esquartejamento para obtenção das patas e demais partes comestíveis.
Cozimento em água fervente, escorrimento e resfriamento a temperatura ambiente.
A carne é extraída com utensílios em aço inoxidável, e, isenta de quaisquer misturas ou tipos de conservantes, armazenada em sacos plásticos, pesada, congelada e estocada.
Comprova-se em unidades artesanais de processamento existentes na região, que são necessários em média, de 30 a 45 caranguejos para obtenção de um quilo de carne, e cerca de 100 a 120 caranguejos para a obtenção de um quilo de patas congeladas.
A quantidade mínima de comercialização são 10 quilos seja de carne, patas, ou carne e patas.